Aumentando la palatabilidad de los productos cárnicos

Aumentando la palatabilidad de los productos cárnicos

Autor: Anmarys Bermúdez, Investigación y Desarrollo, Granotec Argentina La industria alimentaria ha estado en constante crecimiento en el último siglo, ya que cada vez más el consumidor requiere alimentos sanos, palatables, que cubran los requerimientos nutricionales...
Reducción de sodio en la industria cárnica

Reducción de sodio en la industria cárnica

Autor: Anmarys Bermúdez, Departamento de Desarrollo, Granotec Argentina Los niveles de sodio en los productos cárnicos procesados, tales como salchichas, chorizos, jamones, tocino, entre otros, son importantes para obtener buen sabor y una palatabilidad más apetitosa,...
Fortificación de alimentos en américa latina

Fortificación de alimentos en américa latina

Autor: Cesar Araujo, Consultor de Granotec Ecuador S.A El siguiente es un extracto de la publicación “Promoción de la Fortificación del Arroz en América Latina y el Caribe” de Sight and Life y el Programa Mundial de Alimentos.   SITUACIÓN ACTUAL DE LOS...