¿Te enfrentas a diario con el desafío de procesar alimentos sin perder su valor nutritivo? Profesionales de la industria buscan soluciones innovadoras para minimizar la pérdida de nutrientes. Desde Granotec, entendemos esta necesidad y vemos una oportunidad de innovación. En esta nota, profundizamos en cómo preservar la calidad nutricional durante el procesamiento de alimentos.
En la industria de la producción alimentaria, conservar la calidad nutricional es un desafío clave. Si bien el procesamiento puede asociarse a la pérdida de nutrientes, también representa una oportunidad para buscar el equilibrio entre practicidad, nutrición y sabor, satisfaciendo así a un consumidor cada vez más enfocado en una alimentación saludable y de calidad.
El desafío de preservar los nutrientes
Los profesionales involucrados en el desarrollo y fabricación de alimentos y bebidas enfrentan un reto constante: mantener la calidad nutricional durante cada etapa del procesamiento. Desde la cosecha hasta el envasado, factores como el calor, la luz y la exposición al oxígeno pueden reducir los niveles de vitaminas, minerales y otros compuestos bioactivos esenciales. Para combatir esta pérdida, la industria se apoya en tecnologías avanzadas que permiten preservar los nutrientes sin afectar negativamente el sabor, el color ni la textura de los productos.
Estrategias para la conservación de nutrientes
Granotec ofrece soluciones especializadas que ayudan a preservar el valor nutricional de los alimentos a lo largo del proceso productivo, con opciones que incluyen:
- Tecnología enzimática adaptada: El uso de enzimas específicas permite mejorar la funcionalidad de ingredientes como las harinas sin comprometer su valor nutricional. Estas enzimas ayudan a mantener la frescura, realzando el contenido nutricional y mejorando la calidad final del producto.
- Fortificación con micronutrientes: Mediante la fortificación con vitaminas y minerales específicos, compensamos las posibles pérdidas nutricionales del procesamiento, manteniendo así un perfil nutritivo óptimo en el producto final.
- Inclusión de núcleos y premezclas: La incorporación de núcleos y premezclas a las formulaciones permite elaborar horneados tradicionales, artesanales y saludables con avena, cebada y una amplia variedad de semillas. Estos ingredientes enriquecen los productos con fibra, proteínas y grasas saludables, contribuyendo a un perfil nutricional balanceado y atractivo para el consumidor.
Innovación en formulaciones para el valor nutritivo
Para Granotec, la fortificación de productos no solo es una manera de preservar, sino también de enriquecer la dieta de los consumidores. Incorporar cereales integrales, fuentes de fibra y antioxidantes es una estrategia de valor que beneficia la salud digestiva y el bienestar general de nuestros consumidores. Además, minimizamos el uso de elementos menos deseados como sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas, alineándonos con las tendencias de consumo saludable.
En Granotec, creemos firmemente que preservar los nutrientes en el procesamiento de alimentos es un desafío que puede enfrentarse con innovación. Estamos comprometidos en proporcionar soluciones que aseguren tanto la calidad nutricional como la sensorial de los alimentos que llegan a la mesa del consumidor. Ponemos a disposición nuestra experiencia y laboratorios especializados para apoyar a nuestros clientes en sus objetivos de calidad.