¿Buscas eficiencia en la extracción? La respuesta puede estar en la selección de una buena enzima. Conocé Crystalzyme, lo nuevo de Granotec para la industria del aceite de oliva.
La eficiencia y la calidad son claves para la competitividad de la industria olivícola, que enfrenta desafíos cada vez más técnicos. El rendimiento de extracción, la separación de fases y la claridad del aceite, no son solo variables operativas: son factores que definen el valor del producto final y el resultado económico de cada cosecha.
Consciente de esta realidad, Granotec presenta su nueva línea de soluciones enzimáticas Crystalzyme, especialmente desarrollada para acompañar al productor olivícola en los puntos críticos del proceso. Con más de 30 años de trayectoria en biotecnología alimentaria y un equipo técnico que combina conocimiento científico con experiencia industrial, Granotec da un paso más en su compromiso con la innovación local de alto impacto.
Enzimas que responden a necesidades reales
Crystalzyme nace del diálogo técnico con productores, operadores de planta y técnicos especializados. A partir de ese intercambio, se identificaron las principales dificultades que afectan la eficiencia en la elaboración de aceite de oliva: bajo rendimiento de extracción en algunas variedades, presencia de emulsiones difíciles de romper y alta viscosidad en la pasta.
La línea se compone de tres productos que se complementan para abordar estas problemáticas desde la tecnología enzimática con el fin, no solo de aumentar el rendimiento, sino de mejorar la eficiencia industrial.
Crystalzyme Olive, diseñada para despectinizar eficientemente aceitunas en etapa temprana de maduración.
Crystalzyme Celu-Oil, orientada a la ruptura de la estructura celulósica para mejorar la liberación del aceite.
Crystalzyme Viscolive, pensada para favorecer la ruptura de emulsiones, y reducir la viscosidad de la pasta.
Los tres productos pueden combinarse para optimizar el proceso de extracción sin alterar las propiedades organolépticas del aceite ni requerir modificaciones en los equipos.
Un desarrollo local con visión sustentable
La apuesta por la enzimología como herramienta de optimización responde también a una mirada de sustentabilidad: menor uso de aditivos, reducción de pérdidas en planta, mejor aprovechamiento de la materia prima y procesos más limpios. Crystalzyme permite alcanzar estos objetivos con formulaciones específicas, naturales y respaldadas por pruebas técnicas.
“Queremos ofrecer una solución real, aplicable, probada en condiciones industriales. Crystalzyme no es una idea de laboratorio, es un desarrollo nacido de lo que escuchamos en campo”, explican desde el equipo de I+D de Granotec.
Las enzimas están disponibles para pruebas industriales con acompañamiento técnico. Granotec ofrece además soporte personalizado para la implementación y evaluación de resultados, garantizando que cada cliente pueda adaptar la solución a su realidad productiva.
Innovar donde más se necesita
Con Crystalzyme, Granotec extiende su experiencia en soluciones enzimáticas a un nuevo segmento de la industria alimentaria, reafirmando su misión: colaborar con sus clientes para desarrollar alimentos más ricos, sanos, seguros… y también más eficientes de producir.
Porque en el aceite de oliva, como en tantos otros procesos, la diferencia está en los detalles. Y ahí es donde entra la ciencia.
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