Ingredientes para Embutidos y Chacinados | Apto SENASA — Granotec Argentina

Industria Cárnica Argentina · 2026

La industria cárnica argentina tiene un nuevo estándar de rendimiento.

Colágeno funcional, carrageninas y proteínas funcionales para chacinados, embutidos y productos inyectados. Aptos SENASA. Soporte técnico in-situ.

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Aptos SENASA

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35 años en alimentaria · 23 en cárnicos

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Soporte técnico in-situ

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Toda Argentina

PROBLEMA 01

Merma alta en cocción

Perdés rendimiento por kg en cada lote. El colágeno hidrolizado y las carrageninas de Granotec retienen agua, estabilizan la emulsión y reducen exudado en envase.

Granoflavour 85 GranoGel Cárnica

PROBLEMA 02

Textura inconsistente

Variabilidad entre lotes, fiambres que se desarman al corte. Las carrageninas kappa de alta fuerza de gel dan estructura firme, liga consistente y corte limpio lote a lote.

GranoGel Cárnica Bel GranoGel CKR GranoGel CKR CBV

PROBLEMA 03

Costo de formulación

Reemplazá hasta 20% de grasa y parte de la carne con ingredientes funcionales certificados, sin sacrificar calidad ni declarar alérgenos.

Promeat 90 — sin alérgenos Dense Promul 20

Catálogo técnico

Ingredientes funcionales
para cada etapa del proceso

8 productos con ficha técnica disponible. Aptos SENASA. Formulados para la industria cárnica argentina.

Dense Promul 20

Extensor funcional de grasa

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Reemplazá hasta el 50% del tocino
en tu formulación cárnica.

GranoGel Dense Promul 20 actúa como extensor funcional de grasa: forma emulsiones estables en frío que reemplazan tocino lote a lote, sin perder textura ni rendimiento. Ideal para elaboradores que buscan optimizar costos de producción manteniendo la calidad del producto final.

50%

Reemplazo de tocino

20%

Reducción de grasa total

100%

Estabilidad al calor

Emulsionados Chacinados frescos Subproductos cárnicos 15 kg · 12 meses

Línea GranoGel · Carrageninas

Concentrados Proteicos Cárnicos Colágeno de cerdo & Proteínas funcionales

85

Propiedades gelificantes en frío y post-cocción. Aumenta consistencia de masa y textura/mordida del producto final.

Emulsionados 1–1,5% Inyección 0,5–1% 20 kg · 18 meses

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F90

Gelificante grado inyectable. Mejora consistencia y textura en emulsionados e inyectados al 20–50%.

Emulsión 1–2% Inyección 0,2–0,5% 20 kg · 18 meses

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Promeat 90

Reemplaza carne, mejora textura y retención de agua en emulsionados, frescos y secos. Sin alérgenos declarables.

Salchichas · Mortadela Chorizos · Salame 1–3% producto final ✓ Sin alérgenos

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Hidrocoloides — Carrageninas GranoGel · Carrageninas kappa para cárnicos

Cárnica

Geles firmes, baja sinéresis, buena liga y fácil feteado. Baja viscosidad en frío.

Emulsionados Chacinados cocidos 0,3–0,5%

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Cárnica Bel

Alta fuerza de gel, excelente interacción con proteínas. Productos feteables y de corte limpio lote a lote.

Fiambres Jamones cocidos 0,3–0,5%

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CKR

Optimiza rendimiento y jugosidad, mejora cohesión y estabilidad de corte en jamonería e inyectados.

Jamonería Inyectados 20–50% 0,3–0,5%

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CKR CBV

Gelificación, textura y estabilidad en cocidos. Reduce merma en salmueras. Apto emulsionados e inyectados.

Emulsionados Inyectados Cocidos

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19 de Mayo · 2026

Reviví la
Jornada Técnica
Cárnica

Junto al INTI y referentes de la industria cárnica argentina, presentamos en planta piloto las últimas formulaciones en colágeno, carrageninas y proteínas funcionales. Un día de ciencia aplicada en un entorno real de producción.

7

Especialistas

4

Bloques temáticos

1

Planta piloto real