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![Todo lo que necesitás saber acerca de las enzimas para panificación](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2024/07/Granotec-Blog-Todo-lo-que-necesitas-saber-acerca-de-las-enzimas-para-panificacion.webp)
Todo lo que necesitás saber acerca de las enzimas para panificación
En la industria de panificación, las enzimas se han convertido en fuertes aliados para acelerar las reacciones químicas que ocurren de manera natural en los panificados. Te invitamos a conocer más sobre las enzimas y su impacto en los productos finales. La...
![Actividad acuosa en los alimentos](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2024/07/Granotec-Blog-Actividad-acuosa-en-los-alimentos-1080x675.webp)
Actividad acuosa en los alimentos
El agua es el componente principal de muchos alimentos. Tiene un efecto significativo en la estabilidad microbiológica, química y enzimática, así como también en la vida útil y valor nutricional de los alimentos.
![Informe semanal de Estimaciones Agrícolas: Enfoque en la Cosecha de Trigo](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2024/07/Granotec-Blog-Informe-semanal-de-Estimaciones-Agricolas.webp)
Informe semanal de Estimaciones Agrícolas: Enfoque en la Cosecha de Trigo
Analizamos el Informe semanal del 13 de junio de 2024 de la Secretaría de Bioeconomía del Ministerio de Economía, que destaca el avance de la cosecha de trigo, un cultivo esencial para nuestra cadena de valor.
![Granotec revela las principales tendencias del Informe de Calidad de la Cosecha del Trigo](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2024/06/Banner-para-Articulo-1080x675.png)
Granotec revela las principales tendencias del Informe de Calidad de la Cosecha del Trigo
Autor: María Victoria Castelli, Gerente Técnico, Granotec ArgentinaGranotec, líder en la industria de alimentos y expertos en el análisis de la calidad del trigo, presenta los hallazgos clave de su último Informe de Calidad de la Cosecha del Trigo 2023/2024. Este...
![Informe de Cosecha de Trigo Argentino 22/23](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2023/06/Informe-de-Cosecha-de-Trigo-Argentino-22-23.jpg)
Informe de Cosecha de Trigo Argentino 22/23
Autor: María Victoria Castelli, Gerente Técnico, Granotec ArgentinaEl Informe sobre la Calidad de la Cosecha de Trigo Argentino 2022/2023 se planificó tomando los datos de la superficie sembrada del Ministerio de Agroindustria y se hizo una estimación de la producción...
![Innovación en las pastas y su versatilidad en la industria](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2023/06/Sin-titulo-1-copy.jpg)
Innovación en las pastas y su versatilidad en la industria
Autor: Fiorella Dinini, Analista I+D HarinasLas pastas alimenticias ocupan el primer lugar en el listado de las diez comidas favoritas más populares del mundo. Según el CAA, se entiende como Pastas alimenticias o Fideos a los productos no fermentados obtenidos por el...
![Textura de análogos cárnicos: un desafío constante](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2023/02/textura.jpg)
Textura de análogos cárnicos: un desafío constante
Autor: Tania Gimenez, Analista de i+D y Victoria Castelli, Gerente Técnico, Granotec.Reducir el consumo de carne es un gran desafío en el que deben trabajar todos los actores, desde los consumidores hasta la industria alimentaria. El mercado de las alternativas a la...
![Aumentando la palatabilidad de los productos cárnicos](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2023/01/Sin-titulo-1.jpg)
Aumentando la palatabilidad de los productos cárnicos
Autor: Anmarys Bermúdez, Investigación y Desarrollo, Granotec ArgentinaLa industria alimentaria ha estado en constante crecimiento en el último siglo, ya que cada vez más el consumidor requiere alimentos sanos, palatables, que cubran los requerimientos nutricionales y...
![Las 10 principales tendencias que impulsarán el mercado de alimentos y bebidas](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2023/01/innova.jpg)
Las 10 principales tendencias que impulsarán el mercado de alimentos y bebidas
Autor: Innova Market Insights La investigación de Innova muestra que, cuando se trata de elegir alimentos, la relación calidad-precio escada vez más importante para los consumidores.En el último año, el costo y la relación calidad-precio se han vuelto más importantes...
![Reducción de sodio en la industria cárnica](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/10/Reduccion-de-Sodio.jpg)
Reducción de sodio en la industria cárnica
Autor: Anmarys Bermúdez, Departamento de Desarrollo, Granotec ArgentinaLos niveles de sodio en los productos cárnicos procesados, tales como salchichas, chorizos, jamones, tocino, entre otros, son importantes para obtener buen sabor y una palatabilidad más apetitosa,...
![Frescura en cada bocado: cómo retardar el envejecimiento del pan](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/10/Frescura.jpg)
Frescura en cada bocado: cómo retardar el envejecimiento del pan
Autor: Fiorella Dinini, Investigación y Desarrollo, Granotec ArgentinaLa frescura en un pan es una de las características más deseadas por el consumidor al morder un panificado, buscando una miga blanda, suave y fresca en cada bocado. El envejecimiento a corto plazo...
![Fortificación de alimentos en américa latina](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/10/FORTIFICACION-DE-ALIMENTOS.jpg)
Fortificación de alimentos en américa latina
Autor: Cesar Araujo, Consultor de Granotec Ecuador S.AEl siguiente es un extracto de la publicación “Promoción de la Fortificación del Arroz en América Latina y el Caribe” de Sight and Life y el Programa Mundial de Alimentos. SITUACIÓN ACTUAL DE LOS...
![Desafíos globales que debe enfrentar el sector de producción agroalimentaria para garantizar el acceso a los alimentos para 2023](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/10/DESAFIOS-GLOBALES.jpg)
Desafíos globales que debe enfrentar el sector de producción agroalimentaria para garantizar el acceso a los alimentos para 2023
Autor: Cesar Araujo, Consultor de Granotec Ecuador S.AIntroducción No podemos ignorar la crítica situación global actual que se da en segmentos prioritarios ysumamente importantes para el desarrollo de la población, como el sector alimentario (produccióne industrias),...
![Cuando las tendencias se revierten.](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/08/Sin-titulo-3.jpg)
Cuando las tendencias se revierten.
Autor: Innova Market Insight Si una tendencia se revierte, ¿en qué medida está expuesta su empresa? ¿Puede su marca reconvertirse, o es mejor utilizar los recursos para crear un nuevo producto o marca? Las decisiones audaces sobre los portafolios de productos...
![¿Cómo evitar sellos de advertencia en los alimentos?](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/06/sellos-1.jpg)
¿Cómo evitar sellos de advertencia en los alimentos?
Autor: Celeste Borra, Responsable de Comunicaciones & Marketing Digital, Granotec Argentina La industria alimentaria argentina, y como ya ha sucedido en otros países de la región, enfrenta un gran reto basado en el nuevo rotulado frontal debido a la entrada en...
![El deterioro de los alimentos ¿cómo retardarlo?](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/06/deterioro.jpg)
El deterioro de los alimentos ¿cómo retardarlo?
Autor: Cesar Araujo, Consultor de Granotec Ecuador Hay varios factores que contribuyen al deterioro de los alimentos: oxígeno, temperatura, luz, contenido de agua y microorganismos, siendo los últimos fundamentales en este proceso. El envejecimiento de los alimentos...
![Inmunidad, concepto que puede plasmarse en la alimentación](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/05/inmunidad.jpg)
Inmunidad, concepto que puede plasmarse en la alimentación
Autor: Ing. Cesar Araujo, consultor de Granotec Ecuador S.A El sistema inmunológico está formado por un conjunto de células que tienen la función de proteger a nuestro organismo de cualquier sustancia que no sea reconocida por este. El papel de los alimentos es de...
![La ciencia versus moda en la industria alimentaria](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/05/Sin-titulo-1.jpg)
La ciencia versus moda en la industria alimentaria
Hard Seltzer, la moda de vender alcohol como refresco. Fuente: www.zaffari.com.br Autor: Innova Market Insight No existe "la ciencia" como tal, sino una variedad de ideas y posibles explicaciones las cuales deben mantenerse bajo observación. La ciencia puede cambiar y...
![Las 10 principales tendencias globales de consumo para 2022](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/02/10-TENDENCIAS-GLOBALES-DE-CONSUMO-PARA-2022_Euromonitor-doc-Documentos-de-Google.png)
Las 10 principales tendencias globales de consumo para 2022
Autor: Euromonitor InternacionalCada año, Euromonitor International identifica tendencias emergentes y de rápida evolución que se espera ganen terreno el año siguiente. Estas tendencias entregan una comprensión profunda de cómo la conducta de los consumidores está...
![Productos a base de vegetales como alternativa a los lácteos](https://granotec.com.ar/wp-content/uploads/2022/01/Productos-a-base-de-vegetales-como-alternativa-a-los-lacteos_Innova-doc-Documentos-de-Google-1.png)
Productos a base de vegetales como alternativa a los lácteos
Autor: Innova Market Insights Los consumidores están adoptando con entusiasmo la alimentación a base de vegetales, considerándola diferente de la vegana y vegetariana. El término "basado en vegetales" abarca un movimiento proactivo de "alimentación verde" hacia...
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