Autor: Departamento de Innovación, Investigación y Desarrollo, Granotec ArgentinaEl inconveniente de trabajar con una harina de bajo nivel de gluten en panificación, es que la masa será débil y poco resistente a la fermentación, dejando escapar parte del gas que se...

Autor: INNOVA MARKET INSIGHTSLos consumidores están adoptando con entusiasmo la alimentación a base de vegetales, considerándola diferente de la vegana y vegetariana. El término "basado en vegetales" abarca un movimiento proactivo de "alimentación verde" hacia...

Autor: Anmarys Bermudez, Investigación y Desarrollo, Granotec ArgentinaLas enzimas son catalizadores que actúan naturalmente en los procesos metabólicos de los seres vivos, en donde se obtienen subproductos de dichas reacciones.Por lo general, son populares aquellas...

Autor: Lisa Wolfe, Consumer InsightsAutor: Lisa Wolfe, Consumer InsightsLa Generación Z es ahora la generación más grande a nivel mundial, con personas de 4 a 24 años que representan el 32% de la población mundial. (1) Los hábitos de consumo de esta generación están...

Autor: Lucía Alimenti, Asesora técnico comercial, Granotec ArgentinaLos panificados en sus múltiples formas son alimentos básicos consumidos por la humanidad desde hace miles de años, en la actualidad presentan una gran evolución respecto a su desarrollo tecnológico....

Autor: Iván Manuel Federici, Asesor Técnico Comercial,  Granotec ArgentinaLa carragenina es un hidrocoloide que proviene del proceso de extracción del tejido de las algas, ubicada en la pared de las células y en la matriz intercelular. Es un polisacárido de alto peso...

Autor: Innova Market InsightsUn estudio de Innova Market Insights reveló los hábitos de consumo que están marcando las tendencias en la industria de alimentos para el año 2022.  Un sentido de responsabilidad conjunta por el planeta está guiando las elecciones de los...

Autor: Cesar Araujo, Consultor de Granotec Ecuador SA“Superfruta” es un término que se refiere a frutas con cualidades nutricionales excepcionales, generalmente con altos niveles de antioxidantes y antocianinas; sin embargo, la legislación europea no tiene una...

Autor: Anmarys Bermúdez, Investigación & Desarrollo, Granotec ArgentinaDe acuerdo al Artículo 247 (Resolución Conjunta SPReI y SAV N° 12-E/2017), se denomina genéricamente carne, a la parte comestible de los músculos de vacunos, bubalinos, porcinos, ovinos,...

Autor: Pía Saavedra, Responsable de Innovación, Granotec ArgentinaINVESTIGACIÓN VS INNOVACIÓN Al hombre le gusta saber y conocer. Es inquieto y está en constante aumento del volumen de conocimientos. Quiere tener respuestas a sus dudas, resolver problemas, responder...

Autor: Claudia Olivares, Sales Specialist Food Business, Perkin Elmer ChileDesde los Granos Ancestrales hasta la Tecnología AutomatizadaLos granos ancestrales son aquellas semillas que no han sido alteradas o modificadas genéticamente a pesar del paso del tiempo. En...

Autor: Innova Market InsightsHoy más que nunca la tendencia en salud y bienestar desempeña un papel muy importante, ya que la población quiere mantenerse sana ante la crisis por Covid-19. El impacto del coronavirus en la salud física de los consumidores es una de las...

Autor: Investigación & Desarrollo, Granotec ChileLos alimentos se fortifican desde hace mucho tiempo, para añadir nutrientes extra y compensar la falta de vitaminas y minerales que se pierden cuando estos son elaborados o por un requerimiento especial en la dieta de...

Autor: Lic. Valeria Arqueros, Gerente de Innovación y Desarrollo Tecnológico, Granotec ArgentinaLas legumbres forman parte de la dieta del hombre desde tiempos inmemoriales, especialmente debido a su alto contenido proteico. Son consideradas suplementarias de las...

Autor: Innova Market InsightDentro del mercado de la pastelería en Norteamérica, las innovaciones están enfocadas cada vez más, en un etiquetado más limpio y la opción de productos para dietas especiales, pero estos no pueden permitirse el lujo de sacrificar el sabor...

Autor: Celeste Borra, Jefe de Marketing, Granotec Argentina,,Como todos los años, Granotec Argentina elaboró su clásico Informe sobre la Cosecha Argentina de Trigo 2020/2021. Para la elaboración del mismo, Granotec recolecta en Acopios, Cooperativas y Molinos...

Autor: Cesar Araujo, Consultor de Granotec Ecuador S.AEl objetivo de estos artículos es ofrecer una visión general sobre un tema que forma parte de nuestro día, las Frutas Funcionales, que brindan protección a nuestro organismo, pero pocos conocen como SUPERFRUTAS. En...

  Autor: Anmarys Bermúdez, Investigación & Desarrollo, Granotec Argentina    Desde tiempos muy remotos, las algas forman parte de la cultura económica, principalmente de pueblos de Europa, Oriente y de algunas regiones de las costas africanas y...

Autor: Alimenti Lucía, Asesora Técnico Comercial, Granotec Argentina. Todos los años productores agrarios, acopios, molinos y demás industriales relacionados con el rubro se encuentran ante una “nueva campaña”, que en función de diferentes circunstancias, se presenta...

Autor: Euromonitor International    En el marco de la pandemia, la empresa de investigación de mercado Euromonitor International, dio a conocer su último relevamiento, con las tendencias que definirán el comportamiento del consumidor y que influirán en las...