¿Cómo garantizar resultados confiables y comparables en el análisis de harinas? Con tres circuitos al año y las muestras patronizadas, CIPEA es la herramienta que permite validar los resultados de los análisis a los laboratorios participantes.
En la industria de la molienda y la panificación, la calidad no puede ser solo una intención: debe ser una práctica validada, medible y comparable.
Para eso existe CIPEA, un circuito interlaboratorio que brinda a los laboratorios del sector Trigo-Harina-Pan la posibilidad de evaluar sus metodologías de trabajo, el desempeño de su personal y la confiabilidad de sus equipos.
¿Cómo funciona?
En cada circuito, los laboratorios participantes reciben una misma muestra de harina patrón y realizan los análisis bajo sus condiciones habituales, utilizando metodologías de referencia. Luego, los resultados se cargan en la plataforma online y son comparados estadísticamente con los de otros participantes.
Análisis que se evalúan en CIPEA:
- Humedad: contenido de agua presente en la harina, clave para la conservación de la misma.
- Falling Number: actividad enzimática de la alfa-amilasa en la harina.
- Cenizas: contenido mineral de la harina, relacionado con el grado de extracción del grano y la clasificación del CAA.
- Gluten: cantidad y calidad del gluten húmedo presente en la harina.
- Alveograma HC: Registra la fuerza, extensibilidad y tenacidad de la masa.
- Proteína en Harina NIR: Contenido de proteína mediante espectroscopía en el infrarrojo cercano
- Farinograma: Absorción de agua de la harina y el comportamiento de la masa durante el amasado.
Dinámica anual de CIPEA
El ciclo anual consta de tres circuitos cuatrimestrales por año. Cada laboratorio recibe un código confidencial que le permite identificar sus resultados en el reporte final, el cual se envía por correo electrónico en formato Excel.
Ventajas de participar en CIPEA
- Evaluar la reproducibilidad de los ensayos.
- Contar con valores de referencias de control.
- Mejorar la confiabilidad de los equipos y técnicas utilizadas.
- Respaldar la competencia técnica y el cumplimiento de normativas vigentes.
Granotec y su compromiso con la calidad
En Granotec, creemos que la calidad se demuestra con hechos. Por eso, participamos de CIPEA, validando nuestros resultados con los más altos estándares de la industria.
📩 Para más información, podés escribirnos a sac@granotec.com.ar o enviarnos un mensaje por WhatsApp.