Cada 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, una fecha que invita a reflexionar y, sobre todo, a actuar. Porque detrás de cada alimento hay una cadena de trabajo, un conjunto de decisiones técnicas y humanas, y un propósito compartido: que...

El pasado 9 de abril, INTA realizó el Simposio de Trigo del Noroeste Argentino, en el Salón de la Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria de la Universidad Nacional de Tucumán.En este encuentro, la Lic. Karina Pena, Responsable de Servicios de Laboratorio de...

Conocido como panetón, panettone, pan de pascua, pan de frutas europeo o pan dulce, un producto tradicional que fue adquiriendo ingredientes autóctonos de cada país; asociado a las fiestas religiosas, un símbolo que implica un encuentro familiar y sobre todo un...

La reducción de azúcares añadidos es un objetivo clave para mejorar la composición nutricional de los alimentos, en línea con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y otras autoridades internacionales y nacionales. Estas instituciones han...

En la industria de panificación, las enzimas se han convertido en fuertes aliados para acelerar las reacciones químicas que ocurren de manera natural en los panificados. Te invitamos a conocer más sobre las enzimas y su impacto en los productos finales. La...

El agua es el componente principal de muchos alimentos. Tiene un efecto significativo en la estabilidad microbiológica, química y enzimática, así como también en la vida útil y valor nutricional de los alimentos.

Analizamos el Informe semanal del 13 de junio de 2024 de la Secretaría de Bioeconomía del Ministerio de Economía, que destaca el avance de la cosecha de trigo, un cultivo esencial para nuestra cadena de valor.

Autor: María Victoria Castelli, Gerente Técnico, Granotec ArgentinaGranotec, líder en la industria de alimentos y expertos en el análisis de la calidad del trigo, presenta los hallazgos clave de su último Informe de Calidad de la Cosecha del Trigo 2023/2024. Este...

Autor: María Victoria Castelli, Gerente Técnico, Granotec ArgentinaEl Informe sobre la Calidad de la Cosecha de Trigo Argentino 2022/2023 se planificó tomando los datos de la superficie sembrada del Ministerio de Agroindustria y se hizo una estimación de la producción...

Autor: Fiorella Dinini, Analista I+D HarinasLas pastas alimenticias ocupan el primer lugar en el listado de las diez comidas favoritas más populares del mundo. Según el CAA, se entiende como Pastas alimenticias o Fideos a los productos no fermentados obtenidos por el...

Autor: Tania Gimenez, Analista de i+D y Victoria Castelli, Gerente Técnico, Granotec.Reducir el consumo de carne es un gran desafío en el que deben trabajar todos los actores, desde los consumidores hasta la industria alimentaria. El mercado de las alternativas a la...