La ciencia versus moda en la industria alimentaria

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Hard Seltzer, la moda de vender alcohol como refresco. Fuente: www.zaffari.com.br Autor: Innova Market Insight No existe “la ciencia” como tal, sino una variedad de ideas y posibles explicaciones las cuales deben mantenerse bajo observación. La ciencia...
Informe de Cosecha de Trigo Argentino 21/22

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Autor: Celeste Borra, Jefe de Marketing & Comunicaciones, Granotec Argentina Como todos los años, Granotec Argentina elaboró su clásico Informe sobre la Cosecha Argentina de Trigo 2021/2022. Para la elaboración del mismo, Granotec recolecta en Acopios,...
Como mejorar la calidad de harinas de bajo gluten

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Autor: Departamento de Innovación, Investigación y Desarrollo, Granotec Argentina El inconveniente de trabajar con una harina de bajo nivel de gluten en panificación, es que la masa será débil y poco resistente a la fermentación, dejando escapar parte del gas que se...