by Seminarios | Nov 30, 2020 | Rincón Molinero
En varios mercados internacionales, la calidad del trigo y la harina se basa en el contenido de proteína. Si bien el contenido total de proteínas es muy importante, es sólo una parte de la información necesaria para determinar el uso adecuado del trigo y la harina....
by Seminarios | Nov 30, 2020 | Novedades
La transparencia surge como un claro ganador en las diez tendencias principales de Innova Market Insights para 2021 con las marcas mejorando su juego para satisfacer las cambiantes demandas éticas, ambientales y de etiqueta limpia de los consumidores. Innova Market...
by Seminarios | Nov 30, 2020 | Novedades
Entre las principales tendencias saludables en alimentos y particularmente en panificados, se encuentra el uso de enzimas, que permiten generar compuestos o sustancias de manera natural, durante el proceso de elaboración. Las enzimas aportan beneficios nutricionales y...
by Seminarios | Nov 30, 2020 | Novedades
Autor: Karina Pena, Coordinador Técnico Comercial y Valeria Arqueros, Gerente de Innovación y Desarrollo Tecnológico de Granotec Argentina. Cuando hablamos de panificados de calidad, lo primero que debemos definir es cuáles son las características de calidad que...
