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La importancia de la determinación de la cantidad y calidad de gluten

La importancia de la determinación de la cantidad y calidad de gluten

by Seminarios | Nov 30, 2020 | Rincón Molinero

En varios mercados internacionales, la calidad del trigo y la harina se basa en el contenido de proteína. Si bien el contenido total de proteínas es muy importante, es sólo una parte de la información necesaria para determinar el uso adecuado del trigo y la harina....
Las 10 principales tendencias en alimentos y bebidas para acelerar la innovación en 2021

Las 10 principales tendencias en alimentos y bebidas para acelerar la innovación en 2021

by Seminarios | Nov 30, 2020 | Novedades

La transparencia surge como un claro ganador en las diez tendencias principales de Innova Market Insights para 2021 con las marcas mejorando su juego para satisfacer las cambiantes demandas éticas, ambientales y de etiqueta limpia de los consumidores. Innova Market...
Enzimas saludables para mejorar el aporte nutricional del pan

Enzimas saludables para mejorar el aporte nutricional del pan

by Seminarios | Nov 30, 2020 | Novedades

Entre las principales tendencias saludables en alimentos y particularmente en panificados, se encuentra el uso de enzimas, que permiten generar compuestos o sustancias de manera natural, durante el proceso de elaboración. Las enzimas aportan beneficios nutricionales y...
Cómo superar los desafíos de producción y obtener panificados de calidad

Cómo superar los desafíos de producción y obtener panificados de calidad

by Seminarios | Nov 30, 2020 | Novedades

Autor: Karina Pena, Coordinador Técnico Comercial y Valeria Arqueros, Gerente de Innovación y Desarrollo Tecnológico de Granotec Argentina. Cuando hablamos de panificados de calidad, lo primero que debemos definir es cuáles son las características de calidad que...
  • Soluciones enzimáticas: coadyuvantes en los procesos de panificación27 enero, 2023
  • Avances en la cosecha de trigo 2022/202312 diciembre, 2022
  • Premezclas: una herramienta clave para la practicidad12 diciembre, 2022
  • Actualización de la ley de fortificación de harinas en Chile6 diciembre, 2022
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