by Seminarios | Dic 6, 2022 | Rincón Molinero
Autor: Mariano Esquerra, Responsable de i + D, Granotec. El grano de trigo está compuesto aproximadamente de la siguiente manera:• Minerales 0,5%• Proteína 12.0%• Agua 14,5%• Pentosanos 3.0%• Almidón 70% El almidón es un polisacárido conformado por dos...
by Seminarios | Nov 16, 2022 | Rincón Molinero
Autor: Karina Pena, Responsable de Servicios de Laboratorio, Granotec Argentina El control de calidad de las harinas es importante tanto en los molinos como en la industria. En los molinos, porque así pueden controlar la molienda y verificar que las harinas cumplen...
by Seminarios | Oct 18, 2022 | Novedades
Autor: Anmarys Bermúdez, Departamento de Desarrollo, Granotec Argentina Los niveles de sodio en los productos cárnicos procesados, tales como salchichas, chorizos, jamones, tocino, entre otros, son importantes para obtener buen sabor y una palatabilidad más apetitosa,...
by Seminarios | Oct 18, 2022 | Novedades
Autor: Fiorella Dinini, Investigación y Desarrollo, Granotec Argentina La frescura en un pan es una de las características más deseadas por el consumidor al morder un panificado, buscando una miga blanda, suave y fresca en cada bocado. El envejecimiento a corto plazo...
by Seminarios | Oct 18, 2022 | Novedades
Autor: Cesar Araujo, Consultor de Granotec Ecuador S.A El siguiente es un extracto de la publicación “Promoción de la Fortificación del Arroz en América Latina y el Caribe” de Sight and Life y el Programa Mundial de Alimentos. SITUACIÓN ACTUAL DE LOS...
