Como mejorar la calidad de harinas de bajo gluten

Como mejorar la calidad de harinas de bajo gluten

Autor: Departamento de Innovación, Investigación y Desarrollo, Granotec Argentina El inconveniente de trabajar con una harina de bajo nivel de gluten en panificación, es que la masa será débil y poco resistente a la fermentación, dejando escapar parte del gas que se...