by Seminarios | May 21, 2020 | Novedades
Autor: Ing. en Alimentos Iván Federici, Asesor Técnico Comercial de Granotec Argentina. La tecnología de alimentos ha logrado incorporar numerosas alternativas para la aplicación en productos cárnicos, sin la pérdida de sus cualidades nutricionales y organolépticas....
by Seminarios | May 20, 2020 | Novedades
Autor: Julieta Sosa, Investigación y Desarrollo Granotec Argentina. La carragenina o carragenano es una mezcla de polisacáridos naturales procedentes de algas de varias familias de Rhodophyceaes, considerada por la FDA como un agregado inocuo.Las carrageninas son...
by Seminarios | May 19, 2020 | Novedades
Autor: María Victoria Castelli, Depto Desarrollo, Granotec Argentina Los niveles de sodio en los productos cárnicos procesados, tales como salchichas, chorizos,jamones, tocino, entre otros, son importantes para obtener buen sabor y una palatabilidadmás apetitosa, sin...
by Seminarios | May 18, 2020 | Novedades
Autor: Lic. Karina Pena, Asesor Técnico, División Harina. Granotec Argentina El pan es uno de los primeros alimentos elaborados por el hombre y es un alimento básico enmuchos países. Según algunos historiadores, la primera evidencia de la elaboración de pan está...
by Seminarios | May 18, 2020 | Novedades
Autor: Ing. Fernanda Velázquez, Granotec Argentina Los leudantes son sustancias que producen dióxido de carbono, como consecuencia de esto, el gas dentro de la masa sedistribuye en forma de burbujas que se expanden durante el horneado para darle volumen y textura a...
by Seminarios | May 17, 2020 | Novedades
Autor: Iván Federici, Asesor Técnico Comercial I Celeste Borra, Responsable de Marketing, GranotecArgentina La Transglutaminasa es una enzima que podemos encontrar de manera natural en la mayoría detejidos de los seres vivos como animales, humanos y plantas y se la...
