La alimentación y la salud Los nutrientes son compuestos orgánicos e inorgánicos aportados por los alimentos que contribuyen a satisfacer, en cualquier grado, las necesidades de materia y energía del organismo o que resultan indispensables para el desarrollo de los...

INTRODUCCIÓN El enfoque ha sido el azúcar por algunos años: los titulares de los medios son acerca de cómo reducir o reemplazar el azúcar en la dieta, relacionándola a temas médicos, tanto a enfermedades del corazón como a la obesidad, ambas son grandes preocupaciones...

Del mar a su paladar, una de las expresiones más utilizadas en castellano para hacer notar que estamos consumiendo marisco o pescado fresco. Fresco significa algo así como recién hecho o recién acabado y para muchos es sinónimo de calidad y seguridad alimenticia,...

En enero del 2019,EUROMONITOR INTERNATIONAL presento un documento “Las 10 principales tendencias globales de consumo para 2020” y en abril del 2020 “How is COVID-19 affecting the top 10 global Consumer Trends 2020?”, aquí un resumen de la afectación a esas...

Salud y sustentabilidad son los principales requisitos de los consumidores de hoy que exigen productos reducidos en grasa y sodio, entre otros beneficios funcionales. La industria de alimentos como hoy la conocemos enfrenta nuevos retos para poder cumplir con la...

ETIQUETAS LIMPIAS Y SIMPLES ETIQUETAS LIMPIAS Los consumidores se encuentran preocupados por sus alimentos, y cuando les preguntan, ellos les dirán que prefieren alimentos simples y de etiquetas limpias. Esto puede parecer como una mala noticia para los fabricantes de...

Dada la situación de Emergencia Sanitaria – COVID 19 y la suspensión del Seminario Internacional ICCT 2020, Granotec ofrece a la industria, acceso gratuito de manera online a los contenidos especiales del Informe de Calidad sobre la Cosecha de Trigo 2019/2020 desde el...

El sistema inmunitario humano (o sistema inmune) consiste en una red de células, tejidos y órganos que actúan en defensa del organismo contra el ataque de invasores externos. Estos invasores pueden ser microorganismos (bacterias, hongos, protozoos o virus) o agentes...

EL TRIGO El trigo es el cereal panificable por excelencia, gracias a la presencia de las proteínas que forman el gluten, estas forman de la red tridimensional que permite la retención de gas durante la fermentación. El comportamiento del trigo se ve afectado por una...

Autor: Ing. Fernanda Velázquez, Jefe de Investigación y Desarrollo Granotec ArgentinaEn el siglo XVIII existieron las primeras referencias escritas del panettone o pan dulce redactadas por elcocinero Pietro Verri quien lo definió como el dulce navideño de Milán....

Autor: Gabriela T. PérezLas tendencias de consumo de panificados de los últimos años se orientan hacia la elección de productos artesanales, con etiquetas limpias, que incluyan granos o materias primas de mayor calidad nutricional, productos orgánicos o ecológicos y...

Autor: Cesar Araujo, Consultor de Granotec Ecuador S.ALa búsqueda de calidad de vida con hábitos más saludables ha ganado más y más seguidores; tanto jóvenescomo adultos están comprometidos a practicar deportes y tener una dieta más equilibrada. En la rutina diaria, a...

Autor: Innova Market InsightFÁCIL DE ENTENDERAunque no hay una definición fija para “etiqueta limpia,” el beneficio de estos productos, en la mente de losconsumidores, generalmente se iguala a una declaración de ingredientes fácil de entender que no despierta...

Las enzimas son proteínas que poseen actividad catalítica. Los efectos de las enzimas enla producción alimentaria se verifican en muchos alimentos e influyen positiva onegativamente sobre su calidad. Actuando como catalizadores, en condiciones menosdrásticas que...

Autores: Ivan Federici, Técnico Comercial y Celeste Borra, Marketing de Granotec Argentina. La búsqueda de alimentos cada vez más saludables ha generado una creciente y muy bien definida tendencia“veggie” o “verde” orientada a lo vegetal y opciones veganas.A nivel...

Autor: Fernanda Velazquez, Jefe de Investigación y Desarrollo, División Harina. Granotec Argentina.  El cloruro de sodio más conocido como sal de mesa es el condimento más antiguo utilizado por elhombre. Este compuesto químico se utiliza en toda la gastronomía y...

Autores: Lucía Alimenti y Juan Pablo Maldonado, Asesores Técnico Comercial Granotec Argentina.Los productos farináceos forman parte de la dieta de todos los argentinos, diariamente se procesanen nuestro país toneladas de trigo para obtener el ingrediente principal y...

Autor: Ing. Fernanda Velazquez, Jefe de Investigación y Desarrollo Granotec ArgentinaLos productos de humedad intermedia (AHI) son una amplia gama de alimentos que tienen una humedadpromedio que va desde 16 a 50 %. En particular si tomamos como ejemplo los productos...

Autores: Fernanda Velazquez, Jefe de Investigación y Desarrollo, División Harina, Granotec Argentina I Lic. Karina Pena, Asesor Técnico, División Harina, Granotec Argentina.Los consumidores demandan, cada vez más, productos frescos y de gran variedad durante todo...

Autor: Fernanda Velazquez, Jefe de Investigación y Desarrollo, División Harina. Granotec Argentina.La alimentación y la saludYa no hay dudas sobre la relación directa que existe entre una alimentación saludable y la buena salud físicay emocional.Los nutrientes son...