Autor: Anmarys Bermudez, Investigación y Desarrollo, Granotec ArgentinaLas enzimas son catalizadores que actúan naturalmente en los procesos metabólicos de los seres vivos, en donde se obtienen subproductos de dichas reacciones.Por lo general, son populares aquellas...

Autor: Lisa Wolfe, Consumer InsightsAutor: Lisa Wolfe, Consumer InsightsLa Generación Z es ahora la generación más grande a nivel mundial, con personas de 4 a 24 años que representan el 32% de la población mundial. (1) Los hábitos de consumo de esta generación están...

Autor: Iván Manuel Federici, Asesor Técnico Comercial,  Granotec ArgentinaLa carragenina es un hidrocoloide que proviene del proceso de extracción del tejido de las algas, ubicada en la pared de las células y en la matriz intercelular. Es un polisacárido de alto peso...

Autor: Innova Market InsightsUn estudio de Innova Market Insights reveló los hábitos de consumo que están marcando las tendencias en la industria de alimentos para el año 2022.  Un sentido de responsabilidad conjunta por el planeta está guiando las elecciones de los...

Autor: Cesar Araujo, Consultor de Granotec Ecuador SA“Superfruta” es un término que se refiere a frutas con cualidades nutricionales excepcionales, generalmente con altos niveles de antioxidantes y antocianinas; sin embargo, la legislación europea no tiene una...

Autor: Anmarys Bermúdez, Investigación & Desarrollo, Granotec ArgentinaDe acuerdo al Artículo 247 (Resolución Conjunta SPReI y SAV N° 12-E/2017), se denomina genéricamente carne, a la parte comestible de los músculos de vacunos, bubalinos, porcinos, ovinos,...

Autor: Pía Saavedra, Responsable de Innovación, Granotec ArgentinaINVESTIGACIÓN VS INNOVACIÓN Al hombre le gusta saber y conocer. Es inquieto y está en constante aumento del volumen de conocimientos. Quiere tener respuestas a sus dudas, resolver problemas, responder...

Autor: Innova Market InsightsHoy más que nunca la tendencia en salud y bienestar desempeña un papel muy importante, ya que la población quiere mantenerse sana ante la crisis por Covid-19. El impacto del coronavirus en la salud física de los consumidores es una de las...

Autor: Investigación & Desarrollo, Granotec ChileLos alimentos se fortifican desde hace mucho tiempo, para añadir nutrientes extra y compensar la falta de vitaminas y minerales que se pierden cuando estos son elaborados o por un requerimiento especial en la dieta de...

Autor: Lic. Valeria Arqueros, Gerente de Innovación y Desarrollo Tecnológico, Granotec ArgentinaLas legumbres forman parte de la dieta del hombre desde tiempos inmemoriales, especialmente debido a su alto contenido proteico. Son consideradas suplementarias de las...

Autor: Innova Market InsightDentro del mercado de la pastelería en Norteamérica, las innovaciones están enfocadas cada vez más, en un etiquetado más limpio y la opción de productos para dietas especiales, pero estos no pueden permitirse el lujo de sacrificar el sabor...

Autor: Cesar Araujo, Consultor de Granotec Ecuador S.AEl objetivo de estos artículos es ofrecer una visión general sobre un tema que forma parte de nuestro día, las Frutas Funcionales, que brindan protección a nuestro organismo, pero pocos conocen como SUPERFRUTAS. En...

  Autor: Anmarys Bermúdez, Investigación & Desarrollo, Granotec Argentina    Desde tiempos muy remotos, las algas forman parte de la cultura económica, principalmente de pueblos de Europa, Oriente y de algunas regiones de las costas africanas y...

Autor: Euromonitor International    En el marco de la pandemia, la empresa de investigación de mercado Euromonitor International, dio a conocer su último relevamiento, con las tendencias que definirán el comportamiento del consumidor y que influirán en las...

La transparencia surge como un claro ganador en las diez tendencias principales de Innova Market Insights para 2021 con las marcas mejorando su juego para satisfacer las cambiantes demandas éticas, ambientales y de etiqueta limpia de los consumidores. Innova Market...

Entre las principales tendencias saludables en alimentos y particularmente en panificados, se encuentra el uso de enzimas, que permiten generar compuestos o sustancias de manera natural, durante el proceso de elaboración. Las enzimas aportan beneficios nutricionales y...

Autor: Karina Pena, Coordinador Técnico Comercial y Valeria Arqueros, Gerente de Innovación y Desarrollo Tecnológico de Granotec Argentina. Cuando hablamos de panificados de calidad, lo primero que debemos definir es cuáles son las características de calidad que...

De las 20 megatendencias de mercado, más influyentes para modelar el mundo hasta el 2030, se destacan 8 megatendencias con el impacto de mayor alcance en las industrias y en los consumidores. ESQUEMA DE LAS MEGATENDENCIAS Generadores: Determinan qué puede cambiar Los...

¿Cuál es exactamente la diferencia entre la manteca de cerdo y la manteca de res? La manteca de cerdo está hecha de la grasa de la carne de cerdo, mientras que la manteca de res se extrae de la grasa de la carne de res. La manteca de res tiende a tener un sabor más...

CONCEPTOS Y POSIBILIDADES “El envejecimiento es un proceso natural de los seres vivos. En las personas, el envejecimiento ha comenzado a presentar nuevas características, pues la esperanza de vida ha aumentado considerablemente en las últimas décadas. Estas nuevas...