Carne de cerdo en Polvo

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by | May 21, 2020 | Novedades

Autor: Ing. en Alimentos Iván Federici, Asesor Técnico Comercial de Granotec Argentina. La tecnología de alimentos ha logrado incorporar numerosas alternativas para la aplicación en productos cárnicos, sin la pérdida de sus cualidades nutricionales y organolépticas....
Fusarium, calidad de harina de trigo y toxinas

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by | May 21, 2020 | Rincón Molinero

Autor: Aixa Spork, Investigación y Desarrollo, Granotec Argentina. En la Argentina, en la últimas tres décadas, la fusariosis se ha convertido en una de las principales patologías del cultivo de trigo. La fusariosis de la espiga es una enfermedad generada por el hongo...
Carragenina: Un ingrediente natural

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by | May 20, 2020 | Novedades

Autor: Julieta Sosa, Investigación y Desarrollo Granotec Argentina. La carragenina o carragenano es una mezcla de polisacáridos naturales procedentes de algas de varias familias de Rhodophyceaes, considerada por la FDA como un agregado inocuo.Las carrageninas son...
Reducción de Sodio en la Industria Cárnica

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by | May 19, 2020 | Novedades

Autor: María Victoria Castelli, Depto Desarrollo, Granotec Argentina Los niveles de sodio en los productos cárnicos procesados, tales como salchichas, chorizos,jamones, tocino, entre otros, son importantes para obtener buen sabor y una palatabilidadmás apetitosa, sin...